Kacang kuwa

kacang kuwa

Tanggal 31 Mei kemarin si sulung ulang tahun, ternyata hari ulang tahunnya sama dengan HUT kota Surabaya. Kalau mengingat Surabaya yang terbersit di benak adalah kuliner. Sejak kecil, tinggal bersama almarhumah nenek sudah disuguhi berbagai macam kuliner, baik makanan maupun minuman.
Sudah banyak dan bosan jika membahas makanan khas daerah disana, di benak ini masih mengingat jajanan di pagi hari menjelang siang, namanya kacang kuwa. Suwargi nenek sering mengganti sebutan kacang kuwa itu dengan kacang ingus karena bentuk kuahnya yang khas, kental. Berbagai referensi menyebutkan bahwa jajanan ini merupakan jajanan chinese food. Biasanya kacang kuwa ini dijual bareng dengan Tauwa (?) jadi penjualnya menjajakan 2 dagangan, jika suka yang panas dan sedikit pedas bisa memilih Tauwa tapi kalo ingin yang manis bisa pilih Kacang kuwa ini, biasanya juga ditambahkan cakue sebagai condiment. Bahan-bahan berupa kacang ijo, kacang tanah, tepung maizena, vanili. Berikut lengkap dengan cara memasaknya:
Bahan (resep dari :
Bubur Kacang Kuwa / Cangkuwa
200 gr Kacang Tanah, Kupas bersih (: 250gr)
1 sdt Vanili bubuk
125 gr Gula Pasir
1/2 sdt Garam
1.75 lt Santan Encer ( aku : dari santan instan kemasan yg kecil 65gr 1 bungkus ditambah air sampai 1.75lt)
Bubur Kacang Ijo / Cangijo
300 gr Kacang Hijau kupas, Rendam semalam ( aku : 250gr)
2 lt Air
350 gr Gula Pasir
1/2 sdt Garam
1 sdt Vanili Bubuk
20 sdm Tepung Kanji / Tapioka
Kuah / Saos Santan
250 ml Santan Kental ( aku: dari santan instan kemasan 65ml 2bungkus ditambah air sampai 250ml)
1 lbr Daun Pandan , sobek – sobek
1/2 sdt Garam
2 sdt Tepung Maizena larutkan dengan sedikit air
Pelengkap ( Tambahan dr aku ) :
5 buah Cakwe Potong2
Cara Membuat :
Bubur Kacang Kuwa / Cangkuwa
Rebus kacang tanah sampai empuk tiriskan. Campurkan kacang tanah dengan sisa bahan Kacang Kuwa lalu masak sampai matang
Bubur Kacang Ijo / Cangijo
Rebus kacang hijau dalam air sampai empuk. Ukur air 1 1/2 ltr bila kurang tambahkan air panas, kurangi 500 ml kuah rebusan lalu dinginkan dan campur dengan tepung kanji lalu aduk rata, sisihkan
Didihkan sisa kuah yang 1 ltr beserta rebusan kacang hijau dan tambahkan gula, garam,vanili bubuk masak sampai matang.
Masukkan larutan kanji lalu masak sampai mengental
Kuah / Saos Santan
Rebus diatas api kecil: santan,daun pandan dan garam sampai mendidih.
Tambahkan larutan maizena masak sampai kental, Angkat
Cara Penyajian :
Ambil sebagian bubur kacang ijo ( cangijo) tambahkan takaran yang sama untuk Kacang Kuwa ( Cangkuwa) lalu siram dengan Saos santan kental. Beri atasnya potongan Cakwe

Teh Telur samudra Atlantik

Karena telur masih banyak, bingung juga cara menghabiskannya. Karena nggak punya kesempatan ngicip teh talua ala pariaman, liat resep di detikSurabaya dulu deeh….

Langkah awal membuatnya, telur dipecah dan diambil kuningnya saja. Selanjutnya dicampur dengan gula dan diaduk hingga seperti adonan kue. Sembari menunggu mengaduk, disiapkan air yang dimasak hingga mendidih. Setelah itu teh dimasukkan hingga mengental.

Untuk mencegah rasa amis telur dicampurkan jeruk nipis. Minuman pun siap disajikan. Sebelum diminum sebaiknya teh telur diaduk supaya campuran air teh dan telur gula dapat bercampur dengan merata. Minuman ini pas dinikmati dalam kondisi masih panas.

Roti panggang saus jamur

Kemarin baru beli roti keras di Carefour, dan ada jamur dan selai. Minggu lalu abis makan kentang dan ikan saus jamur di restoran Université, mo bikin roti panggang saus jamur ahhh. Liat bahan-bahannya di bankresep keluarga jatmiko, ini dia:

Bahan:
Roti tawar
Daging asap
Whippcream atau cream lainnya atau susu cair
Bawang putih, cincang
Jamur champignon iris kalengan, buang airnya.
Garam, gula, merica
Terigu
Butter atau margarine

Cara Membuat:

• Olesi masing-masing sisi tiap lembar roti tawar. Susun dalam loyang, letakkan di bagian atas oven, panggang dengan api kecil hingga kekuningan.
• Buat saus jamur: tumis bawang putih dengan margarine atau butter hingga harum, masukkan terigu. Aduk rata. Masukkan jamur dan cream. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
• Angkat roti dari oven. Letakkan satu atau dua lembar daging asap di atas masing-masing roti tawar. Tuang saus jamur di masing-masing roti. Lanjutkan memanggang hingga matang sesuai selera.